Cienciaes.com

Quilo de Ciencia podcast - cienciaes.com suscripción

Quilo de Ciencia

El quilo, con “q” es el líquido formado en el duodeno (intestino delgado) por bilis, jugo pancreático y lípidos emulsionados resultado de la digestión de los alimentos ingeridos. En el podcast Quilo de Ciencia, realizado por el profesor Jorge Laborda, intentamos “digerir” para el oyente los kilos de ciencia que se generan cada semana y que se publican en las revistas especializadas de mayor impacto científico. Los temas son, por consiguiente variados, pero esperamos que siempre resulten interesantes, amenos, y, en todo caso, nunca indigestos.

Un refrán refrendado por la ciencia.

Refrán - Quilo de Ciencia podcast - CienciaEs.com

Aún recuerdo uno de los primeros refranes que aprendí en la infancia: Desayuna mucho, come más, cena poco y vivirás. Haciendo caso de este refrán, algunas personas obesas limitan o se saltan por completo el desayuno, en un intento de adelgazar, aunque compensan luego las escasas calorías ingeridas en el desayuno en el almuerzo, la comida o la cena. ¿Ayuda esta estrategia a gastar más calorías que, por ejemplo, desayunando más y cenando menos?

Existe un conocido fenómeno, que sucede tras la ingesta de alimentos, que se denomina la termogénesis inducida por la dieta. Esta termogénesis supone un mayor consumo de grasas que se “queman” simplemente para generar calor. La termogénesis sigue un ritmo circadiano, es decir, depende del momento del día, por lo que según cuántas calorías se ingieran en uno u otro momento de la jornada es posible que una diferente proporción de grasas sea quemada preferentemente en lugar de ser acumulada en el tejido adiposo. Si esto es cierto, el refrán podría ser cierto.

Investigadores de la Universidad de Lubeck, en Alemania, llevan a cabo un estudio de laboratorio con 16 jóvenes voluntarios. Estos pasaron tres días tomando una dieta en la que el desayuno solo suponía el 11% de las calorías diarias, mientas que la cena suponía el 69%. Dos semanas más tarde, los mismos voluntarios volvieron a pasar tres días en condiciones de laboratorio ingiriendo una dieta en la que el desayuno suponía el 69% de las calorías y la cena solo el 11%. Durante esos dos periodos de tres días, los investigadores determinaron la cantidad de termogénesis inducida por la dieta, y determinaron igualmente los niveles de glucosa en sangre, la tasa de metabolismo de la glucosa y la sensación de hambre y apetencia por los dulces.

Los resultados de este estudio son ciertamente reveladores. La termogénesis inducida por la dieta fue 2,5 veces superior cuando las mismas calorías se ingirieron durante el desayuno que cuando estas calorías se ingirieron durante la cena, es decir, las mismas calorías ingeridas eran quemadas, en lugar de almacenadas, mucho más eficazmente por las mañanas que por las noches. Igualmente, el incremento de los niveles de glucosa en sangre, y también de los niveles de insulina, fue menor cuando se tomaba un desayuno rico en calorías que cuando se ingería una cena de idéntico contenido calórico. Esto sugería que el momento en que se ingiere la mayor parte de las calorías diarias puede incidir en la probabilidad de desarrollar diabetes y resistencia a la insulina. Por último, un desayuno pobre en calorías incrementó la sensación de hambre por las mañanas y el apetito por alimentos dulces, ricos en carbohidratos de rápida absorción, lo que también es un factor de riesgo para desarrollar obesidad y diabetes.

Así pues, según estos datos, es preferible comer un buen desayuno que una buena cena si queremos protegernos del riesgo de desarrollar obesidad y diabetes. Los resultados indican también que saltarse el desayuno, o tomar un desayuno pobre en calorías, es una estrategia equivocada para intentar perder peso.

Referencia:

Juliane Richter et al. (2020). Twice as High Diet-Induced Thermogenesis After Breakfast vs Dinner On High-Calorie as Well as Low- Calorie Meals. J. Clin. Endocrinol. Metab. March 2020, 105(3):1–11. doi:10.1210/clinem/dgz311.

Más información en el Blog de Jorge Laborda.

Obras de divulgación de Jorge Laborda

Quilo de Ciencia Volumen I. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen II. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen III. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen IV. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen V. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen VI. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen VII. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen VIII. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen IX. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen X. Jorge Laborda
Quilo de Ciencia Volumen XI. Jorge Laborda

Matrix de la homeopatía

Circunstancias encadenadas. Ed. Lulu

Circunstancias encadenadas. Amazon

Una Luna, una civilización. Por qué la Luna nos dice que estamos solos en el Universo

One Moon one civilization why the Moon tells us we are alone in the universe

Adenio Fidelio

El embudo de la inteligencia y otros ensayos


Botón de donación
Apoya a CienciaEs haciéndote MECENAS con una donación periódica o puntual.
Colabore con CienciaEs.com - Ciencia para Escuchar
40,2 millones de audios servidos desde 2009

Agradecemos la donación de:

“Javier Pozo Altillo”
Nuevo Mecenas

Peter O’Donovan
“¡Gracias por todo tu trabajo!”
Nuevo Mecenas

Óscar Ortuño Muñoz
Mecenas

Ildefonso Pedro Tueste Ortiz
“No dejes de divulgar pf gracias”
Nuevo Mecenas

Roberto Selva Gomis
“Ayuda periódica a la divulgación”
Nuevo Mecenas

Emilio Rubio Rigo
Nuevo Mecenas

Javier Vélez
Nuevo Mecenas

Nélida Nina Mamani
Nueva Mecenas

Roberto Díez Pereda
Nuevo Mecenas

Daniel Materon O
Nuevo Mecenas

Javier Belloso Pelayo
Mecenas

Emilio Pérez Mayuet
“Muchas gracias por vuestro trabajo”
Mecenas

Sergio López Docio
Mecenas

María del Mar Cobo
Mecenas

Fernando Vidal
“Gracias”
Mecenas

Daniel Pérez Alonso
Mecenas

Raúl Muñoz
Mecenas
Mecenas”:https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=SHZD74FB3Y6LS&source=url

Carlos Aznar
“Ánimo, muchas gracias, buen trabajo.”
Mecenas

Francisco Aday
“Gracias por su trabajo”
Mecenas

Ricardo Vázquez Prada
“No hay nada que pague lo que hacéis.”
Nuevo Mecenas

seey
Nuevo mecenas

Marian HC
Mecenas

alvar
Nuevo mecenas

pia
Nuevo mecenas

Jorge Galat Camacho
Nuevo Mecenas

Víctor Casterán Villacampa
Mecenas

Carmen Pulido Rodríguez
“Gracias por ofrecernos programas tan interesantes.”
Nueva Mecenas

Alvaro Vallejo
Nuevo Mecenas

Héctor Vaquero Benito
“Os he descubierto en spotify y os felicito por la calidad de los contenidos y explicaciones. Muchas gracias por divulgar la ciencia de esta forma tan exquisita.”
Nuevo Mecenas

Luis S. Sánchez F
Nuevo Mecenas

Jose Ramón Melchor Díez
“Gracias por vuestra enorme generosidad y por ayudarme a dormir. Ángel, Jorge, sois como de la familia. . . . !!! Un abrazo y “Sapere aude”
Mecenas

Eva Ugarte de la Carrera
“Muchas gracias. Me encanta escuchar a científicos españoles hablando de cosas tan punteras.”
Mecenas

Francisco Ramos
Mecenas

Rafael Iglesias
Mecenas

Jose Luis Alcalde Dumont
Mecenas

Roberta
“Me encantan todos los argumentos que publicáis y que escucho con regularidad”
Nueva Mecenas

Gabriel
“Buen trabajo y necesario en España y en español”
Nuevo Mecenas

Nicolás Faura
“Mi madre Lila disfruta de su podcast “Hablando con Científicos” esta donación es de su parte. Saludos desde Argentina”
Mecenas

———- O ———-
App CienciaEs Android
App CienciaEs
App de cienciaes en apple store YouTube CienciaEs
———- O ———-



feed completo
Suscribase a nuestros programas






Locations of visitors to this page