Hoy, os invito a lo que creo es una primicia mundial: Se trata de la recuperación de la voz de un insigne científico, por medio de la Inteligencia Artificial y de la humilde aportación de la iniciativa y trabajo de quien os habla, para que él mismo nos imparta con su estilo y forma de expresarse, lecciones y conferencias que dejó escritas antes de su muerte. El científico no es otro que Francisco Grande Covián, don Paco, como le conocíamos en el laboratorio, el padre de la ciencia de la nutrición en España, investigador que desarrolló una brillante carrera en Estados Unidos que le valió ser candidato a Premio Nobel y que, a su regreso a España, continuó su labor científica y docente en la Universidad de Zaragoza, donde tuve el privilegio de ser su alumno y de que tuviera a bien, una vez terminados mis estudios, integrarme en su laboratorio para comenzar así mi carrera como científico.

Pero prefiero no extenderme más en dibujar la figura de este gran científico español. Para quienes estéis interesados en conocer mejor su figura, os invito a escuchar el programa Hablando con Científicos, en el que Miguel Pocoví Mieras, uno de sus más estrechos colaboradores tras el regreso de Francisco Grande a España, describe su labor y su figura, y en el que yo mismo explico con mayor detalle mi relación con don Paco y la gestación de este ilusionante proyecto que persigue revivir la figura de un gran científico y también la de mi querido profesor.

Os invito a escuchar el primer episodio de esta nueva serie de Quilo de Ciencia, que podríamos bautizar Quilo in Memoriam. En él podéis apreciar que sus enseñanzas, perfectamente documentadas desde el punto de vista de la historia de la ciencia de la nutrición, siguen estado de actualidad. Veréis que no será la única conferencia que trate de temas que continúan de actualidad. Y es que si hay una tradición que no se pierde en nuestra especie es la de que tenemos que comer todos los días, y tenemos que hacerlo bien, con conocimiento y sensatez. Las enseñanzas del doctor Francisco Grande Covián, que iremos publicando en sucesivos podcast, nos ayudarán a conseguirlo, así como a reflexionar sobre muchas interesantes cuestiones en el campo de la nutrición y del conocimiento científico.

Me despido de vosotros como siempre, con los mejores deseos de salud y de felicidad, que los buenos anticuerpos os acompañen, a lo que os ayudará, sin duda, una buena alimentación, y buena ciencia. Hasta el próximo programa.

Jorge Laborda (28/06/2024)

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