Esta semana, la fundación Francisco Grande, Ángel Rodríguez Lozano y quien os habla, os ofrecemos un Quilo in Memoriam del Dr. Francisco Grande Covián, titulado “La alimentación en Roma”, escrito por el insigne científico en 1992, solo tres años antes de su muerte. Como ya sabéis, será la propia voz y estilo narrativo de Grande Covián, recuperados gracias a la inteligencia artificial, la que nos relatará lo que él mismo nos dejó escrito.

Creo que el tema es de mucho interés para los amantes de la historia, además de para los amantes de la ciencia, y también para los fans de series míticas de televisión sobre romanos. Estoy pensando en la serie Yo, Claudio (I, Claudius), basada en la novela el mismo nombre publicada por el autor británico Robert Graves en 1934, donde quedan al desnudo las miserias de la Roma Imperial. El tema interesará igualmente a los amantes de las películas de Romanos, a las que ya alude el Dr. Grande en su escrito, y eso que aún faltaban unos ocho años para el estreno de Gladiator, un gladiador con una mente y una fortaleza maravillosas, por cierto, que parecía extraer su fuerza sobrehumana tan solo de magros platos de lentejas que, además, corrían el riesgo de ser envenenados. Ya veremos que esta representación cinematográfica de la dieta de los gladiadores, maravillosos o no, parece ser errónea.

Por último, no puedo dejar de indicaros que no os perdáis las recetas de cocina romana que aparecen en la conferencia de Francisco Grande. Para los amantes de la cocina, estoy seguro de que será todo un desafío ni siquiera aproximarse a la sofisticación de alguna de ellas.

Grande Covián se apoya en seis obras en las que basa el artículo:

K. Hintze, Geographie und Geschichte der Ernährung, Thieme Verlag. Leipzig, 1934.

05 de junio de 2025

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J. Carcopino, Daily Life in Ancient Rome, Yale University Press, 1940.

A. Gottschalk, Histoire de l’alimentation et de la gastronomie, Editions Hippocrate, París, 1948 (dos volúmenes).

N. Luján, Historia de la gastronomía, Plaza y Janés, Barcelona, 1988.

M. Ferrari, Guida illustrata all’ agricoltura dei tempi antichi. Romani: grandi conquistatori e agricoltori di enorme esperienza. Guida Illustrata Agricoltura Antica. Vita in Campagna, Roma, 1990.